Uliva pizzeria restaurant Rennes. Faire de la cuisine traditionnelle à thème simple et faite maison. Chaque jour un nouveau menu et chaque jour un pays méditerranéen différent, (Espagne, France, Italie, Grèce, Turquie). Dans une démarche écologique et économique, les menus sont élaborés suivant la saisonnalité des ingrédients en favorisant la proximité des produits.
Origines de nos ingrédients : Nombres de légumes sont plantés, cultivés et cueillis par nos soins dans une ferme à côté du Sel de Bretagne.Nous cultivons sans pesticides, OGM ou engrais chimiques, contrairement aux légumes sous l’appellation Bio, nous n’avons aucune contrainte de rendement. La traçabilité de ces produits est donc assurée de la fourche à la fourchette. Nous travaillons par ailleurs avec des producteurs locaux :
La ferme Crapaudel à Vern sur Seiche. Pour toutes les micropousses qui sont présentes dans les assiettes.
La ferme de la Roche à Pancé. Pour le lait issu d’agriculture biologique
Le moulin de Roudun à Poligné. Pour la farine présente dans les pizzas et desserts
Uliva pizzeria restaurant Rennes.